我「食」，故我在~

終於開始啟動「白神酵母」，這一款在網路烘焙界赫赫有名的果香風味酵母，

在台灣，這款酵母不但取得不便利，價格也真的高的驚人，屬於高貴又昂貴的酵母，

這麼說可能沒什麼感受，以下請參考實際數字：

原裝法國燕子牌速發酵母500g-->145元，

一般白神酵母200g-->1800元（台灣普遍進口價格），

成本是幾倍呢？......31倍！

所以，為什麼有的麵包可以賣這麼貴，大家要考慮一下背後的原料與成本！

食譜參考：Cecillia「比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」

               （http://www.books.com.tw/products/0010593289）

材料：如下圖~

作法：

1. 先處理白神酵母，我使用的是一般白神酵母5g，因此要先用15ml的35℃溫水泡5分鐘，

    之後再慢慢攪拌均勻，這款酵母的活力非常好，放置時間稍長點，中心點會自己慢慢長高尖起來！

2. 均勻攪拌所有粉料+濕式白神酵母，慢慢加入水分（因為使用濕式白神酵母，所以水分要同步減少至少15ml），

    攪拌均勻後進行第1次發酵，建議溫度28-30℃，白神的反應速度比較慢，發酵時間可延長至1.5小時。

    確認是否發酵完成，只用食指朝中心點戳個洞，洞口沒有回彈就是第1次發酵完成。

3. 本款沒有使用冷藏法，採直接法施作，故第1次發酵完成後輕壓麵糰排出空氣，

    分割六小塊後蓋上擰乾濕布醒麵20分鐘。

4. 滾圓塑型，將塑型完成麵糰放於墊有烤盤紙的烤盤上，置於35℃溫暖環境進行第2次發酵約1小時，

    待麵糰膨脹兩倍大，就開始預熱烤箱。

5. 入烤箱前，拿出上新粉與網篩，輕輕在麵包表面篩上薄薄上新粉裝飾，入烤箱~

我只能說....這款麵包真的太好吃了！

完成的麵包，直經大約8-9cm，高度4-5cm，

男朋友說：「這個可以拿去賣了，一個40塊！」，

他說我烤麵包越來越進步，真開心~

白神酵母改變了麵糰的細緻度與風味，上新粉則增加了麵糰的Q彈度，

如果形容這款麵包，我覺得最好的形容莫過於16歲的青春少女~

Q彈粉嫩，青春無敵啊！

而且網路上大家討論白神酵母，都提到他可以有效減緩麵糰老化的狀態，

不像一般速發酵母，第二天後麵糰變乾硬的程度這麼明顯，

我想......我也愛上白神了！

這款麵包真的好好吃喔~~~~~（灑花~~~~）