我「食」，故我在~

吐司大概是麵包類最容易變化吃法的居家糧食，

不論是單吃、加一點起司焗烤、沾蛋液煎成法式或夾五花八門的料餡成為總匯，

因此好味又趣味的吐司，在居家麵包界地位絕對舉足輕重！

以下簡單分享從Cecillia出版書籍「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」中的食譜。

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、水、無糖可可粉、牛奶、蛋液、奶油、鹽、糖、煉乳。

         （以上憑記憶拼湊，需要詳細食譜或比例，請翻書或買書！）

作法：

1. 要準備兩個麵糰，一份無糖巧克力麵糰（小份），一份正常白麵糰（大份），

    混和材料後分別放置兩個容器，放置冰箱5-18小時（看時間許可）進行第一次低溫發酵。

2. 取出麵糰退冰一小時，將兩份麵糰撖平，巧克力麵糰要小於白麵糰，

    將巧克力麵糰置於白麵糰上，輕輕捲起使其成長圓棍狀，直接放進吐司烤模。

3. 噴水加保鮮膜封著或用擰過濕布蓋住麵糰，進行第二次發酵，時間約50分鐘，

    先預熱烤箱，並在發酵完成的吐司表面刷上薄蛋液，送入烤箱烘焙~

    p.s 如果過了15分鐘，吐司表面已經上色足夠，可以加蓋錫箔紙，避免烤色過焦。 

這次我同時考兩條，一條用吐司模，一條用磅蛋糕模，

畢竟不是專業烘焙坊，沒有下重本買這麼多模型，

土司模還是我大嫂的，磅蛋糕模則是同事的。

磅蛋糕模比較淺，因此烤出來的吐司高度就比較矮胖，但對於味道並沒有影響的。

因為使用無糖可可粉加上自製煉乳，所以巧克力的部分並不甜，只有淡淡可可粉的香氣，

吐司表面刷了層蛋液，，因此吐司表皮有酥脆感，

重點是吐司本身是用日本熊本皇冠強力粉+春橋田有機低筋麵粉，

可以吃的出來很單純的麥香、麵包香氣，

而且熊本皇冠粉稍微比較有嚼勁，我個人覺得挺適合作吐司的，可以增加咬感。

看到這樣黑白漩渦的切面，有沒有覺得很幸福呢？

我回頭看照片，當時烘焙的喜悅感又滿溢心頭......