我「食」，故我在~

週末參加親友喜宴，結束時看著桌上剩半瓶的table wine，就默默的收下來了.....

剛好搭配家裡上好的桂圓，我的酒釀桂圓麵包就可以啟動了！

完成這次的麵包，主要要感謝我們家的童工-璿哥（姪子）與我老媽，

我很專業的幫他們安排分工，老媽壓龍眼去殼，姪子剝桂圓肉下來，

我......在旁邊吃午餐，幫他們拍照，順便監工！  

這完全就落實了「家庭烘焙坊」的概念，烘焙果然老少咸宜~

我媽在旁邊一邊壓龍眼一邊笑，說我虐待童工！

食譜請參考：http://www.cecillia.com.tw/2013/09/blog-post_27.html

食材：高筋麵粉、速發酵母、純蔗糖、鹽、葡萄籽油、紅酒、桂圓肉

作法：

1. 準備桂圓肉60g，我們家比較費工，每年都從台南專門買熟人碳焙的完整龍眼，

    所以為了做這款麵包，要出動幫手幫忙剝殼剝肉（其實是自己懶），

    加上150ml紅酒小火煮開，滾3分鐘，放涼接著放冰箱一天。

2. 隔天將泡紅酒的桂圓取出，分桂圓肉一小碗，紅酒一份（添加水至液體140ml），

    講所有材料全部揉拌均勻，我的桂圓肉最後添加了總份量約2/3，Cecillia的食譜是加了1/2。

（帥氣童工：璿哥！）

3. 使用「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」發酵方式，冷藏麵糰，並按其後續步驟製作。

4. 很假仙的雪花剪紙~~~

    這是2013流浪狗協會的愛心年曆喔！剛好有一點厚度，日期也過了，就拿來利用。

    雪花的圖片，是上網找的，

    愛添加麵包樂趣的朋友，建議找大衣點的圖，不要有太多細部，

    不然紙的厚度不夠會撐不住麵粉，最後拿開紙膜的時候會灑下一堆粉，破壞畫面。

以下照片右下圖，就是因為紙膜不夠後，連接觸太細，

所以拿起紙膜的時候，又回灑了一堆麵粉上麵包，花樣當然就沒這麼美麗了。

而且，我沒有學過專業烘焙，不會做三角形，只好一樣做圓形~

反正寶春哥也是做圓形的~~~

試吃後，我覺得.....

果然table wine真的沒有什麼酒味，所以我的麵包酒香非常的淡，

但是好處是姪子的接受度就可以稍微提高，畢竟孩子不喜歡酒味，

如果下次再做，我會找Cabernet Sauvignon的紅酒試試看，

我個人最喜歡Cabernet Sauvignon，因為單寧比較高，味道濃醇。

再者，我會考慮把所有的桂圓加下去，因為吃自己第一次試作的麵包，

總覺得桂圓肉好少喔.....不夠滿足！

而且，似乎可以加核桃增加口感吧！再向Cecillia討教一下！

與大家分享，我秋天的三朵雪花~

很好吃喔！大家要動手作做看！

我週末要再來拼一顆！