我「食」，故我在~

我的麵包魂自從遇見了「黑芝麻法國球」，達到了階段性的最高峰，

短短的一週內，光為了這款麵包就花掉一公斤的粉，生產出至少24顆黑芝麻法國球，

怎麼說呢....很驚訝這麼簡單的麵糰搭配有機黑芝麻，味道是這麼豐富，口感是這麼有咬勁！

以下，讓我娓娓道來.....

食譜出自：「簡單揉就好吃的幸福家庭烘焙坊」

材料：高筋麵粉、葡萄籽油、鹽、糖、快速酵母、水、黑芝麻、奶油小塊。

作法：

1. 所有材料混和均勻（奶油除外），放入冷藏進行第一次發酵約12-18小時。

2. 取出麵糰退冰1小時，輕壓麵糰排出空氣，將麵糰平均分割6塊，滾圓整型。

3. 將麵糰放在烤盤紙上（排列鬆散會烤成法國球，排列緊密會考成餐包口感），

    噴水蓋上保鮮膜，進行第二次發酵約45分鐘，等待麵糰膨脹2倍大。  

4. 在發酵完成的麵糰上劃上一道深割紋，於紋路上夾入奶油塊。

5. 預熱烤箱，進行烘烤。

上圖為排列緊密的第二次試作，因為排的比較密，

最後烤完好幾的麵包都互黏，自然沒辦法考出法國球的酥脆外皮！

真正的法國球，請見下圖！

這是第一次試作，完全乖乖的按照書上的指示，

也給各個小麵糰足夠的空間長大，因此有烤出酥脆外皮的法國口感。

這款基本款，連我姪子都愛吃！

原因很簡單，因為他的味道很簡單~

就是「麥香」+「黑芝麻香」，加上法國口感，有點咬勁，

自然麵糰與唾液混和時間久，能更產生的化學變化就更明確了！

就是.....香香香香相啊！

而且，因為添加的是黑芝麻，非常的小顆粒啊！

對麵糰整型根本就不費吹灰之力，比那些加堅果、果乾、起司的麵包，真的簡單太多！

推薦大家可以當做麵包練習的入門款。